潮州単叢

 

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2021年春 鳳渓坪坑頭村老叢鴨屎香 ほうけいへいこうとうそんろうそうやしこ
FENGXI PINKENGTOUCUN LAOCONG YASHIXIANG
¥3,200 – ¥16,000

鴨屎香は、単叢の烏葉に属します。母樹鴨屎香が元々烏崠村で栽培した時に有名ではなく、海抜900 mぐらいの鳳渓坪坑頭村に移植され、坪坑頭村の特有のミネラル豊富な白亜質の黄土で成長する茶樹が特殊な香りの物質を蓄積しています。製茶後の単叢を淹れた後スイカズラと乳香がコクを引き出し、数煎後も強烈な香りがします。茶の湯は透き通った橙黄色い、味、まろやかな余韻、とても煎持ちで、これは元々烏崠村で成長した単叢はこんなに风味がなかったからです。この茶樹の秘密を守るため、茶農家は粘りのある黄土がアヒルのフン(糞)のように見えることから、「鴨屎香」と名付けました。その品質があまりにも優れていて、有名な「十大香」に劣らないので、鴨屎香の評判は急速に広がりました。近年、鴨屎香の母树から無性繁殖の方法を使って、他の多くの茶山へ植え、まで再び烏崠へ持ち帰って栽培されたが、鳳渓坪坑頭村の特有の黄土に育つ鴨屎香こそ魅惑的な风味があります。

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2021年春 烏崠湖厝村老叢兄弟仔 うーとんこそそんろうそうきょうだいし
WUDONG HUCUOCUN LAOCONGXIONGDIZAI
¥3,200 – ¥16,000

兄弟仔は、単叢の十大香型の一つである芝蘭香の香型で、とても有名な品種です。兄弟仔単叢の母樹は烏崠の李仔坪村にあり、2本の茶樹は隣接で成長しています。兄弟仔単叢はこの2本の茶樹の生葉を組み合わせたものです。2本の茶樹の外観がよく似ていることから、兄弟仔と呼ばれています。湖厝村は李仔坪村と隣接している烏崠高山茶区であり、ここの兄弟仔単叢は一番古い二代目となり、歴史が長い。湖厝兄弟仔は母樹の様々な優れた品質を持っており、香りは優雅で爽やか、長く続きます。芝蘭香は人の頭をスッキリさせ、茶湯はさわやかで、そして絶えず舌の奥を刺激して唾液を分泌し続けます。飲み終わると、口の中に残された香りが消えず、余韻が長く続きます。これこそ烏崠高山茶区の特有の深い味わい。兄弟仔単叢は現在潮州以外の地域にも栽培と製作があり、しかし本場烏崠高山の兄弟仔単叢は極めて希少で、非常に珍しいです。

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2021年春 嶺頭白葉単叢(極上) れいとうはくようたんそう
LINGTOUBAIYE
¥2,400 – ¥12,000

嶺頭単叢または白葉単叢茶と呼ばれています。比較的新しいお茶で80年代に優良品種と指定された岩茶。
花の蜜の様な至福の香りと爽快さと芳醇な味わいを併せ持つ。

1992年「国賓茶」に認定され中国政府の接待用に使用される最高級の烏龍茶の一つです。辰翼茶庄の嶺頭白葉をぜひご賞味ください。

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2020年春 烏崠高山蜜蘭香(獅頭脚)うとんたかやまみつらんこう(しとうじょ)
WUDONGGAOSHANMILANXIANG
¥3,200 – ¥16,000

蜜蘭香単叢は鳳凰単叢の十大香型の一つ。蜜香で名づけられ、焼き安奈芋のような甘さ、蜜香は蜜蘭香の魂です。烏崠では、海抜800 m以上栽培のお茶だけ高山茶と呼ばれ、当店の烏崬蜜蘭香は鳳凰鎮烏崬村海抜1150メートルの獅頭脚地域の野生の古樹白葉単叢の特別の炭焙煎を経って熟成しました。800メートル以下の山のお茶と比べ、高山蜜蘭香の最大の特徴は茶湯が蜜のように甘い、渋味はほとんど感じない、これは霧島連峰の地域で長く生育し…

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2020年春 嶺頭赤葉単叢れいとうせきようたんそう
LINGTOUCHIYEDANCONG
¥2,400 – ¥12,000

辰翼茶莊の嶺頭赤葉単叢の原種は潮州饒平嶺頭村の双髻娘山にある野放古木です。野生の生育環境が厳しく、土地が痩せ、特定の気候条件で茶木の茶葉の色が黄褐色に変異します。この時に作られた茶の色は、黒い色ではなく赤褐色を呈しています。不思議なことに、このお茶は独特のバラの香りと熟した梅の香りを生み出し、非常に魅力的です。潮汕地区では、この茶樹の生長環境の変化により茶葉の変異を起こした茶が非常に貴重です。

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嶺頭白葉単叢(極上)れいとうはくようたんそう
LINGTOUBAIYE
¥2,000 – ¥10,000

嶺頭単叢または白葉単叢茶と呼ばれています。比較的新しいお茶で80年代に優良品種と指定された岩茶。
花の蜜の様な至福の香りと爽快さと芳醇な味わいを併せ持つ。

1992年「国賓茶」に認定され中国政府の接待用に使用される最高級の烏龍茶の一つです。

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嶺頭白葉単叢(熟成)れいとうはくようたんそう
LINGTOUBAIYE
¥2,000 – ¥4,000

2018年産の上質な嶺頭白葉単叢を厳選し、遠赤外線焙煎設備で数回焙煎した後、光を避けた密閉空間で保存しています。3年間の熟成を経て、緩やかに起こる風味は新茶特有の新鮮香(若葉の香)に代わって、この後熟香(バラ、梅のような芳香)を強くします。お茶の表面に浮いていた香りが深く入ってくるようになり、一般的な渋味が落ち、バランスが良くなります。そして、味は旨みと甘みを伴ったコク味が生じ、角の取れた深みのある味に変化します。これはお茶の香りを嗅ぐだけでなく、飲むことができるのです。

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烏崠赤葉単叢 うとうせきようたんそう
WUDONGCHIYEDANCONG
¥2,800 – ¥14,000

辰翼茶莊の赤葉単叢の原種は潮州鳳凰鎮烏崠山にある古木。桃仁(とうにん)の香り。
厳しい生育環境や特別な気候条件の下、茶木の葉の色が黄褐色に変化するという変異が起きます。
この時に作られた茶の色は、黒色ではなく赤褐色を呈し、独特のバラの香りと熟した梅の香りを放っており、非常に魅力的な味わいになります。

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