手作りシリーズ

 

手作りシリーズとは?

全て手作りで生産された岩茶と、現在大半を占める半手作りの岩茶は比較的に顕著な特徴があります。主に香りの種類の多様性、はっきりとした香りの表現、茶葉の煎もちの良さなどに現れます。全て手作りの岩茶の工程は複雑で難易度が高く、製茶師の技術が非常に要求されます。辰翼茶荘の茶師は中国政府の岩茶手作り技師の資格証を持っています。竹窠、鬼洞、状元嶺などの上質な山場の岩茶の一部を厳選し、古法を厳格に守り、全て手作業で「岩茶手作シリーズ」を限定生産しました。武夷岩茶が誕生してから三百年の歳月をかけて汗を流してきた歴代茶師の先人たちに敬意を表します。

 


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【手作り】燕子窠肉桂えんしかにっけい
YANZIKE ROUGUI
¥1,200 – ¥7,200

これは2021年100%手作りの燕子窠肉桂です。燕子窠は星村鎮九曲渓の北岸に位置し、山の形が横になっているツバメのようである事から名付けられた。ここの茶山は標高が高く,日照時間が充分であり、高香類の岩茶の栽培に適しています。燕子窠肉桂の乾燥茶葉は花香がピュアで鋭く、茶湯に力強さがはっきり、口当たりに豊富な層と変化があり、魅力的です。「回甘」は非常にはっきり、燕子窠肉桂の香りは甘くて水のような桃の香りを主に一種の花香。焙煎技術に中度火を採用し、香りを比較的にしっかり固定すると同時に茶葉の煎持ち性能を向上させ、7煎まで飲んだ後にも香りが続く、お茶を飲み終わっても頬の内側の歯にも香りを残します。燕子窠肉桂は肉桂の中の上流品とは言えます。

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【手作り】牛欄坑肉桂ぎゅうらんこう にっけい
NIULANKENG ROUGUI
¥3,500 – ¥21,000

これは2021年100%手作りの牛欄坑肉桂です。牛欄坑は章堂澗と九龍巣の間に位置し、武夷山風景区の三つの重要な峡谷の一つであり、有名な岩茶「三坑両澗」の一つです。牛欄坑の土は肥沃で、日照は比較的短く、茶樹の生長に良好な環境で、武夷岩茶の最も重要な生産区の一つです。牛欄坑肉桂の味わいは圧倒的で、口に入れた瞬間、舌苔、口腔を含む全体に麻酔がかかったような鮮烈な辛味を感じ、肉桂独特の香りと濃厚な茶の湯が歯間に入り、舌苔と歯の間に巡り、何煎か飲むと、口腔全体のとても爽やかになります。口に入るとすぐに「生津回甘」を感じ、絶えることなく持続します。

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【手作り】正岩水仙すいせん
ZHENGYAN SHUIXIAN
¥1,000 – ¥6,000

これは2021年100%手作りの正岩水仙です。水仙は岩茶のブランドで、福建北部の烏龍茶の主要品種。遠くは東南アジアの中華地区でも取引され、1915年のパナマ国際博覧会では金賞を受賞しています。品種は大葉喬木茶樹に属し、その葉の大きさは他の岩茶と比べると二倍以上にもなります。水仙の味わいは格別な芳醇さにあり、武夷山では「全ての岩茶において、水仙ほど芳醇なお茶はない」と伝わるほど。茶の特性として、甘さ(甘草にも似た)、味わい(透き通る清湯のような)がうまく融合。飲むと、のどごしが爽やか、独特の「蘭の香り」がいつまでも余韻を残し、わすれがたい一杯になることでしょう。ぜひご賞味ください。

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【手作り】馬頭岩肉桂ばとうがんにっけい
ZHUANGYUANLIN ROUGUI
¥2,500 – ¥15,000

これは2021年100%手作りの馬頭岩肉桂です。馬頭岩肉桂は武夷山正岩中心区域にある馬頭岩地区で栽培される岩茶肉桂であり、岩茶肉桂の中のブランド。馬頭岩の独特な地質と気候が馬頭岩肉桂特有の鋭いシナモンの香りを育みました。飲むと強烈に舌に刺激を感じ、蜜桃の香り、乳香、コーヒーなどの香りが瞬く間に口いっぱいに広がります。喉を過ぎても甘い香りが長く残り、すぐにとりこになるでしょう。辰翼茶庄の手作り馬頭岩肉桂をぜひご賞味ください。

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【手作り】岩茶半天腰 がんちゃはんてんよう
BANTIANYAO
¥900 – ¥5,400

これは2021年100%手作りの半天腰です。明の時代、武夷山永楽禅寺の住職は、宝石を嘴にくわえた小さな鷹が大きな鷹に追いかけられて、宝石を三花峰の中腹に落とす夢を見ました。実際に探してみると、三花峰の中腹に発芽した茶の実を見つけました。方丈はこの茶樹を大事に育て、発見された山の中腹という位置にちなみ、半天腰と名付けました。半天腰は武夷岩茶の中でも非常に歴史がある品種で、芳醇な味わいに、さっぱりとした甘みがあり、回韻の戻りが早い魅力的なお茶です。

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【手作り】百年老叢 ひゃくねんろうそう
BANNIANLAOCONG
¥4,000 – ¥24,000

これは2021年100%手作りの百年老叢 です。百年老叢とは、百年老叢水仙の略称であり、岩茶においてもグレードが高いお茶。樹齢100年以上の水仙茶の木で作られています。一般の低木水仙茶樹とは異なり、高木の茶樹に属し、全く剪定をしない状態だと、3~4メートルにまで成長。その根は地下数メートルまで伸び、土壌内の鉱物を存分に吸収することができるので、他の岩茶と比べても百年老樅の香りと味わいが極めて独特です。蘭、ナッツ、檜の香りは上品で優雅。茶樹に蓄積された豊富な鉱物は、茶湯に全て抽出されます。どうぞ辰翼茶荘の百年老樅をご堪能ください。

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【手作り】老叢水仙ろうそうすいせん
LAOCONGSHUIXIAN
¥1,800 – ¥10,800

これは2021年100%手作りの老叢水仙です。老叢水仙は武夷岩茶のブランドであり、70年以上も手をつけていない喬木種の茶樹から摘み取った茶葉で作られます。葉は肉厚で軟らかく、通常の水仙の二倍の大きさ。茶樹の樹齢が古いため、根が武夷山の火山岩深層部分まで達し、豊富な養分を吸収。そのため、老叢水仙の味わいは格別に豊富で、水仙本来の上品な蘭の香りだけでなく、しっかりとした木や青苔、玄米などの独特な味わいが加わります。茶湯は黄金色に輝き、茶杯の中に金の環が現れます。味わうと、まったりとコクがあり、まるでおかゆを飲んでいるような感覚、ほんのり甘さも加わり身体の中に入ると心身と共に解放されリラックス。辰翼茶庄の老叢水仙ぜひご賞味ください。

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【手作り】金奨肉桂きんしょうにっけい
JINJIANG ROUGUI
¥3,500 – ¥21,000

金奨肉桂現地の文字に近い字体で(金奨肉桂)です。辰翼茶荘所有の神秘な山場(茶山)の野放肉桂がすべて手作りで製茶され、岩骨花香を完璧に表現されました。武夷山岩茶の専門製茶技師の評価で「金奨肉桂」と評定しました。年間生産量はわずか1キロで、極めて貴重な岩茶です。ぜひご賞味ください。

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【手作り】白瑞香 がんちゃはくずいこう
BAIRUIXIANG
¥900 – ¥5,400

これは2020年100%手作りの白瑞香です。100年以上の栽培の歴史を有する10大武夷岩茶の一つ。一煎一煎で変化する香りを楽しめます。先ず濃厚な乳香が鼻を刺激し、次に爽やかな花の香りへと変化。甘味が強く、独特の岩韻を含む岩茶です。ぜひご賞味ください。

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【手作り】雀舌じゃくぜつ
QUESHE
¥900 – ¥5,400

これは2020年100%手作りの雀舌です。雀舌はその形が小さく、雀の舌に似ていることから命名されました。その香りは格別に優雅で、歴代献上茶の中の逸品。雀舌の原木は九龍窠にあり、大紅袍第一原木の中の一株が雀舌になります。雀舌の栽培面積は非常に少ない上に、製茶にするのが非常に困難。雀舌が持つ上品なクチナシの香りや、玉蘭の香りなど、幾重もの香りを損なわない技術は、茶師にとって一つの腕試しなのです。武夷山において、雀舌はかなり貴重。辰翼茶庄茶師の作った雀舌をぜひご賞味ください.

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【手作り】状元嶺肉桂じょうげんれいにっけい
ZHUANGYUANLIN ROUGUI
¥3,000 – ¥18,000

これは2020年100%手作りの状元嶺肉桂です。状元嶺は武夷山の核心的な岩茶産地の劉官寨と碧石岩の間に位置しており、周囲の植生が豊かで、山道は険しいです。ただ1本の無名の道だけが入ることができます。2019年、状元嶺のすぐ側の斑竹窠山場(地域)が740万元(約1億1千800万円)/年の超高値借地権でオークション落札して以来、状元嶺が初めて世間の注目を集められています。状元嶺地域は交通がかなり閉鎖されており、茶樹の日常管理は非常に不便で、この地域で栽培されている肉桂の茶樹はほぼ野生状態です…

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【手作り】慧苑坑老叢水仙ケイエンコウろうそうすいせん
HUIYUANKENG LAOCONGSHUIXIAN
¥3,500 – ¥21,000

これは2020年100%手作りの慧苑坑老叢水仙です。慧苑坑は武夷岩茶の核心区域の3つ坑内地域と2つ渓流の地域に位置しています。養分を豊富に含んだ火山の風化岩の土壌、豊かな森林の植生、优れた生態環境と独特の坑澗の山間部の気候は。老叢水仙は武夷岩茶のブランドであり、70年以上も手をつけていない喬木種の茶樹から摘み取った茶葉で作られます。葉は肉厚で軟らかく、通常の水仙の二倍の大きさ。茶樹の樹齢が古いため、根が武夷山の火山岩深層部分まで達し、豊富な養分を吸収。そのため…

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【手作り】竹窠黄観音ちくかきかんのん
ZHEKE HUANGGUANYIN
¥2,000 – ¥12,000

これは2020年100%手作りの竹窠黄観音です。「鉄観音」と「黄旦(黄金桂)」を交配させた、岩茶のサラブレッド。金木犀のような優しい香りは「黄旦」、清香系の柔らかい味わいの「鉄観音」、それぞれの特徴を生かした岩茶です。ぜひご賞味ください。

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【手作り】鬼洞石乳おにどう せきにゅう
GUIDONG SHIRU
¥1,200 – ¥7,200

これは2020年100%手作りの鬼洞石乳です。古くは宋の時代からある品種で生産量が少なく貴重。岩韻が醸し出す乳香(ミルキーな味わい)が特徴。ほのかなクチナシの香りと後に来るミルキーな味わいが、ゆったりと、いつまでも口に残ります。二煎三煎と、飲むほどに味が変化する、くせになる岩茶です。ぜひご賞味ください。

 

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【手作り】鬼洞鉄羅漢おにどうてつらかん
GUIDONG TIELUOHAN
¥900 – ¥5,400

これは2020年100%手作りの鬼洞鉄羅漢です。四大岩茶の一つ。武夷山岩茶の中でも最も古い茶樹の中の一つ。製茶環境と茶師の技術で全く違うお茶に仕上がります。濃厚でどっしりとした口当たり、ほのかな羅漢果の香りも併せ持ち、岩韻がいつまでも続く岩茶の王道を極める品種。辰翼茶庄の茶師が作り上げた鉄羅漢是非お試しください。

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【手作り】黄玫瑰フアンメイグイ
HUANGMEIGUI
¥900 – ¥5,400

これは2020年100%手作りの黄玫瑰です。黄玫瑰は岩茶の中で比較的新しい品種。「黄観音」と「黄旦(黄金桂)」を交配させたお茶。 黄玫瑰とは「黄色のバラ」という意味。名の通り芳醇な花香だけでなく爽やかな甘味の後に来る、しっかりとした岩韻とも相まって、上品で軽やかな美味しさが味わえる岩茶です。ぜひご賞味ください。

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【手作り】奇蘭きらん
QILAN
¥900 – ¥5,400

これは2020年100%手作りの奇蘭です。90年代に武夷山で広範囲に栽培され、人々に広く愛された岩茶。現在でも主要品種の一つ。蘭の香りにも似た上品な甘い香りと濃厚な味わいで、煎を重ねるごとに甘味が感じられるお茶。ぜひご賞味ください。

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