黄金桂は福建省南部安渓虎邱羅岩村が原産で、福建省南部烏龍茶の中でも鉄観音とは一線を画した逸品です。従来の烏龍茶の中で最も早く発芽して作られたもので、お茶の湯の色が黄金色で金木犀の香りがすることから黄金桂と呼ばれ、香りが強いことから「透天香」とも呼ばれています。黄金桂が武夷山に移植された後、優れた茶山環境と先進的な岩茶の製茶技術が黄金桂の品質をさらに向上させました。岩茶黄金桂の香りの表現はもっと多元的で、金木犀の香りのほかに乳香、バラの香りなど多くの…

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辰翼茶荘の手作り猫耳石老樹肉桂は、半風化岩を主体とし、ところどころに乱石や砂質土壌が見られる山場で育まれています。年間を通じて清流が流れ、日照にも恵まれています。冬季、寒風が最も厳しい時期には、周囲の山々が風を遮り、茶樹を守っています。昼夜の寒暖差が大きいため、茶樹は寒さに備えて糖分を蓄積しやすく、茶葉の含水量も自然と低くなります（通常の茶葉の含水率が約75％に対し、猫耳石肉桂は約70％）。このため、製茶後はシナモンのような香りとピリッとした辛味が際立ち…

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福鼎磻渓鎮高山白茶は、福鼎白茶の中でも最も質の高い「発祥地」から生まれた。磻渓鎮は森林被覆率が80％以上に達し、平均標高500～800メートルの山間地に位置しており、常に雲霧が立ち込め、黄赤礫岩を主体とする土壌は有機質や鉱物質が豊富です。高標高で十分な日照と低標高地域より2～4℃低い気温、さらに温暖湿潤で雨量豊富、昼夜の温度差が大きい独特の山地気候に恵まれているため、茶樹は健やかに育ち、栄養がしっかりと蓄積されます。辰翼厳選の磻渓白茶花香白牡丹は、全手作業で…

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2024年は潮州単叢産地の気候が例年にない厳しく、早春の乾燥と茶期の雨天が茶葉の品質に大きな悪影響を与えました。しかし、辰翼厳選ブランドは品質へのこだわりを貫き、厳格な選別基準のもと、最高品質の単叢茶を選定しました。特に単品販売の製品は、その品質の高さが求められます。数々の茶葉の中から、私たちは2つの茶葉を2024年最高の単叢単品として選び抜きました。
辰翼厳選 2024年春 烏崠中心沿古樹縹緲香（単株）は、2024年に辰翼茶荘が厳選した最高品質の烏崠単叢の一つです…

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手作り骨韻馬頭岩肉桂は、辰翼茶荘が心を込めて製作した全手作りの肉桂製品です。茶葉は、馬頭岩山場の核心エリアである開山坪から採れたものです。このエリアは、馬頭岩山場の中でも特に日照条件が良く、香りが压倒される「馬肉」を作りやすい場所として知られています。2023年、私たちは幸運にもこの地で栽培された肉桂の茶青を手に入れ、製茶を行いました。 予想通り、この地の肉桂は、馬頭岩肉桂の持つ力強く…

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