これは2024年春岩茶水金亀。水金亀は武夷岩茶四大名叢の一つ。原木は密に茂り、葉っぱも潤いがあり艶やか。茶樹の外観が金色の亀に似ていることに、この名前の由来があります。水金亀の香りは、ほのかな朧梅の香りで、まったりとした甘さの味わいを持ち、口当たりは爽やか。岩茶の中でも水仙と同じくらい優雅な香りで、特に女性におすすめの格別なお茶です。ぜひご賞味ください。

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これは2024年春岩茶丹桂。岩茶丹桂は福建省茶科所で定められた品種番号が304であり、武夷山の肉桂と黄金桂の天然交雑された後代であり、19年間を経てようやく選別育成に成功した。丹桂は蘭の香り、クリームの香り、水蜜桃の香を有し、その茶湯は黄色で、透き通っており、カテキンの含有量は非常に高く、少し渋い口当たりがあるかもしれない。

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蜜蘭香単叢は鳳凰単叢の十大香型の一つ。蜜香は蜜蘭香の魂で、焼き安奈芋のような甘さ。烏崠では、海抜1000 m以上栽培のお茶だけ烏崠茶と呼ばれ、当店の烏崠宋種蜜蘭香は鳳凰鎮烏崠村海抜1150メートルの獅頭脚地域の宋種古樹蜜蘭香単叢二代目で特別の炭焙煎を経って熟成しました。1000メートル以下の山のお茶と比べ、烏崠蜜蘭香の最大の特徴は…

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2024年の春茶シーズンの早い時期の気候条件はとても良くて、私達は竹窠上天角山場の黄観音茶青(生葉)を選んで、茶摘みから製作、後期までの炭焙煎の全過程は手作りで完成します。これもまた偉大な岩茶に違いありません。黄観音の良いところが全部残っています。インパクトのある高い香りで、フルーティーな香りと花の香りがグラデーションで表現されていて、頭の中に絵になったようなお茶です。絵には華やかな花畑も豊作な果樹園もあります。黄観音は90年代に武夷山で栽培された新岩茶の品種ですが…

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2024年春 極上龍塢群体种龍井（明前）
ロンジンチャ
¥2,200 – ¥9,999

群体種の龍井は元々の原生混合茶の品種であり、茶樹は有性繁殖を通じて、種の着地で発芽して自然に成長して繁殖します。しかし龍井43号は中国農業科学院茶葉研究所が龍井群体種から挿し木によって育成した単一の優良品種です。
群体種龍井の収穫時間は43号龍井よりも約1週間遅いです。群体種龍井は有性繁殖を経た異なる生葉から作られており、43号龍井茶葉の均等さより、茶葉の大きさはバラバラでサイズの差が大きいです。香りと滋味では、43号龍井のさわやかな味と蘭の香りに対して…

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2024年春 桐木白茶 武夷勝雪（極上）
とうぼくはくちゃごくじょう
¥2,500 – ¥5,000

これは2024年の桐木白茶 武夷勝雪（極上）です。白茶は中国六大茶類の中で比較的に製作難度の低い茶種です。しかし白茶は茶青(生葉)の品質に厳しい。内容物質の豊富な茶青だけが高品質な白茶を作られます。辰翼茶荘では2018年から武夷山桐木自然保護区内の荒野に生育する野生奇種茶樹の茶青を用いた白茶の製作を試みました。桐木村独特の自然環境で有名な金駿眉と正山小種シリーズ紅茶が誕生しました。福鼎白茶の作り方を導入した後、作られた白茶は新鮮でさっぱりしているだけでなく、特に桐木奇種の独特の風味がついています。私たちは特に白茶の一部の茶梗を残すようにしています。なぜなら茶梗内の豊富な物資がこの白茶を淹れる時に野性の風味を増やすことができるからです。武夷山桐木村由来の白茶を日本で初めて導入しましたので…

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2024年春 赤甘（極上） チィガン
CHIGAN
¥1,200 – ¥7,500

「赤甘」というのは、その名前からしてわかりやすい。赤は赤い、甘は甘い。淹れた後、茶の湯の色はオレンジ色、みかんの色、口の中に入ると甘く、その名が付いています。金駿眉、銀駿眉、赤甘はいずれも桐木関紅茶の「駿眉」シリーズに属します。このシリーズの茶摘みの時期は比較的早く、摘み取る基準は全芽から一芽二葉までで、これは春の茶の発芽の初期に、すべての茶芽が成長して葉になった後に摘み取った生葉は正山小種紅茶を作ることしかできません。茶生葉の鮮度と含有物質が違うため、同じ茶樹から摘み取った茶生葉で作られる「駿眉」シリーズの紅茶と正山小種紅茶と違った味を出せます。金駿眉は百花繚乱をきわめた蜜香の代表で、正山小種は濃厚な味わいが長く、赤甘はその中間にあたります。武夷山桐木紅茶の中でもバランスが良く、花の香りとコクが絶妙に溶け込んでいます。

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2024年春 桐木関 老樅紅茶　とうぼくかん ろうそうこうちゃ
TONGMUGUAN LAOCONGHONGCHA
¥900 – ¥9,000

当店は武夷山桐木村麻栗地区の樹齢が70年以上の「老叢菜茶」の生茶葉を厳選し、武夷紅茶の製茶工芸で老叢紅茶を製造しました。桐木自然保護区は海抜1000メートル以上にあり、湿潤な空気と森林植生環境により、古茶樹の幹には青苔が多く生えております。古茶樹の香り、青苔の香りがして独特な「叢韻」を味わえます。老叢紅茶の条状の乾燥茶葉がとても太く、色は黒潤で、匂うと果実の香りがします、茶湯が橙黄色で透き通り、口に入れると花の果実の香りと甘味がいっぱいです。老叢茶の特有の豊富なポリフェノールなどの物質を含むため、煎もちが非常に強く、十煎以上もほんのりと甘みが出ています。

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過山龍かざんりゅう
¥2,500 – ¥15,000

過山龍と黄龍は一緒、武夷岩茶の珍しい品種です。昔ある茶農家がこのお茶を作っていたとき、香気馥郁たり、花の香りが強く、「做青」の工場の近くに巨大なニシキヘビを引き寄せたと言われています。中国の民俗では、ヘビはしばしば小さな龍と表現され、このお茶は最終的に「過山龍」と名付けられました。
過山龍の原産地は武夷山の宝国岩と内鬼洞です。辰翼茶荘の過山龍は鬼洞の近くにある秘境の荒野の山場にあります。青葉の成熟が遅く、収穫時期は5月上旬と肉桂摘みに近いです。過山龍茶樹も灌木種で、茶樹は高くなく、発芽能力が良く、茶青の葉は厚く、内容物質が豊富ですが、青葉は脆いです。これは製茶技術に高いレベルが求められます。過山龍はもともと栽培面積が広くないため、做青工程もすべて手作業で行っています。
過山龍の茶の色は緑褐色で光沢があります。淹れるとき、岩茶の香りは主なスタイルが蜜香型に属し、注意深く嗅ぐと、桂花、沈丁、白檀の香りがあり…

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2024年春 極上龍塢龍井（明前） ロンジンチャ
¥2,000 – ¥9,500

西湖龍井は中国緑茶の第一ブランドであることは間違いありません。それは浙江杭州之江エリアの転塘、龍塢、留下及び西湖周辺の山々の中にあります。龍井茶は「色緑、香郁、味醇、形美(色黄緑、香りが濃く、味が甘く、形態が美しい)」で世間に称賛されています。清代以来、お茶の中の絶品であり、宮廷献上品であり、現在でも中国政府の国礼として外国国賓に贈られることも多いです。中国トップクラスの緑茶の代表として、龍井茶は全国を風靡し、世界に知られています。梅塢と獅峰の龍井の品質が一番良いことをよく知られていますが、実は杭州当地のベテランの龍井茶友の中で、龍塢鎮の龍井はもっと人気があります。龍塢鎮は浙江省で唯一茶に命名された特色のある町であり…

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