茶友さんから質問がよくありますが、なぜ中山、低山の単叢の香りが特に著しいで、逆に高海抜の烏崬村の単叢は中、低山ほど強くないのですか？標高が高ければ高いほど、お茶の香りは逆に弱まるのではないでしょうか。
低山単叢：標高500メートル以下の茶園に植えられている
中山単叢：標高500~700メートルの茶園に植えられ、鳳渓水庫を中山と低山の境とする。
高山単叢：標高700メートル以上の茶園に植えられ、鳳西大坪村を高山と中山の境とする。
実はこれは香りの強さと品位に関する問題です。香水の作り方を知ると、この問題を理解しやすい。
天然バラを主原料として香水を製造する際には，満開の花を使用することなく、未開放の高価なバラのつぼみを使って製作します。満開の花の香りの強さはつぼみの香りよりもはるかに強いが、つぼみが放つ幽香は神秘的で優雅で高貴です。この香りの持久力は非常に強く、長い間飛散しません。この香りは全ての感覚細胞をその魅力に夢中にさせます。
本物の高山烏崬単叢は初めからこのような香りが漂います。それはつぼみが放つ香りのようで、優雅で持続的で、その香型は永遠に推測できなくて、神秘的な美に満ちています。茶香は茶湯の表面だけでなく茶湯にも深く入り込んでおり、茶湯を飲んだ後も口腔や鼻腔に香りが充満し、非常に高級な飲茶体験に違いありません。
比較すると、中山、低山単叢からの茶香は直接的であり、一部分の低山単叢が強い刺激感ある香りや渋味があり、何度かたくさん飲むと飽きてしまいます。
ですから、高山烏崬単叢は香りの品位で勝っており、香りの強さではありません。この品位ある香りがもたらすのは極めて高い官能的な楽しみと精神的な喜びで、飲むたびに奇妙な感覚旅行のようになります。
