投稿者: ZHANGXIANG

「香不过肉桂，醇不过水仙」（香りと言えば肉桂を勝るものはない、まろやかさと言えば水仙を勝るものはない）というのが、武夷山岩茶界で流行している考え方です。水仙は武夷山のすべての岩茶の栽培比率でいうと50%以上になります。特に極少数で武夷山に百年以上の樹齢がある古茶樹(百老年叢)の品種も水仙です。さまざまな華やかな香りの岩茶の中で、水仙はもうひとつ上品な香りとまろやかな口当たりで独自なスタイになりました。

専門の茶友さんや先輩茶師の多くは水仙の清楚な気質を好みます。強い香りがする岩茶は美味しいですが、毎日飲むと飽きてしまいます。しかし水仙は飽きることのできない岩茶で、その香りとまろやかさは茶湯からあなたの心の中に入っていく感じがします。中国のことわざに、「君子之交淡如水」（君子の交わりは淡きこと水のごとし）という言葉があります。この水仙は「君子」と言えるでしょう。

当店では、6種類の樹齢、栽培地域と茶湯スタイルの異なる「飲み比べD　全水仙セット」 （８ｇ×６種類）が発売しており、セットを1つ購入すれば6つの体験ができます。お試しに、岩茶の「君子」と交わってみませんか。

岩茶は実に人の意志と体力を磨く茶です。台湾烏龍茶、福建閩南烏龍茶、広東潮州烏龍茶に比べ、岩茶の製作技術は最も複雑で、製作期間が最も長い。そのため、岩茶の出荷は毎年最も遅いです。毎年春茶は4月中旬から摘採作業が始まり、5月末には毛茶（荒茶）が完成し、6月には長い後期焙煎精製作業が始まりました。種類によっては、炭火に対する耐性度が違うため、普通8月下旬にはやっとその年の新茶が続々と完成します。一般的に、最初に完成するのは香りの良い高香型の岩茶品種で、後期に完成するのは普通炭火に対する耐性が高い品種で、例えば鉄羅漢、水金亀、半日腰、水仙などの味の濃い品種です。これらの品種の出荷は通常中国の旧暦の中秋節頃になります。だから、岩茶の生産と製作は製茶師チームの体力と気力には非常に大きい試練でもあります。

今年の春の初めの時期の不利な気候で岩茶茶青（生葉）の生産量が減少し、辰翼茶荘の茶師達は多くの困難を乗り越え、新しい製茶設備を導入し、更に岩茶做青工芸を改善しました。ですから、今年の岩茶の香りはとても優れ、茶湯の苦味も渋みも少ないです。私たちは努力の成果を得たことに喜び、そして私たちを信頼して支えてくれた茶友様と分かち合いたいです。

9月9日には、今年の新茶6品種をネットショップで正式に販売します。これら6個の商品ですが、香りの表現が優れており,それぞれに特徴があります。また、年の違う同じ品種の岩茶を1つセットにし、面白い飲み比べセットを作りました。同じ品種の岩茶でも、同じ茶師が作るものでも、年によって茶の表現が異なる点がワインに似ています。岩茶は1つ非常に個性のある茶で、香り、苦味、余韻などの特徴は互いに影響して、茶友様にとって、最後の感じはお茶に対する主観的な総合評定です。岩茶の飲み比べはいかがですか、好きな岩茶を見つけて頂ければ幸いです。

天気はだんだん涼しくなってきますが、私たち武夷山の岩茶焙煎工場では相変わらず熱いです。岩茶の焙煎温度は普通80度から120度の間で、通常岩茶の1回の焙煎時間は10 ~ 12時間ですが、より繊細でまろやかな味わいが作り出すため、今私達は焙煎温度を少し下げて、焙煎時間を長くしました。これはまた、岩茶の生産コストと人件費を掛かりましたが、岩茶の品質を向上させるためには、もはや重要ではありません。今後も続々と商品が発売されますので、Instagram、Facebook、Twitter、公式ブログの更新にご注目くださいませ。

最後に茶友様のご信頼とご応援に感謝し、皆様と一緒に岩茶のすばらしさと楽しみを分かち合うことができるように誠にお待ちいたしております。

今年の夏がこんなに暑いとは思いませんでした。連日の暑さに疲れと怠さが重なり、一日中ぼうっとしていました。このような天気で、人体のエネルギーと水分の消費はいつもよりもっと大きく、直ち補充することは更に大事になります。冷たいジュース、コーヒー、アイスクリームは一瞬冷たい感じがしますが、これは一時的なものです。糖分の多い食品は、食べ終わった後も喉が渇いています。だから、皆様は天然の健康茶を飲みましょう。

　岩茶は緑茶や紅茶のように最適な飲用季節がありません。岩茶は温和で、一年中飲むことができます。辰翼茶荘では長年の経験と、自社産の異なる品種の岩茶についての理解を基に、夏季用の岩茶セットをお勧めです。先月からこのセットが大歓迎されています。来月には夏季限定セットを継続し、10月にも販売終了とさせていただきます。

中国広東潮州産の茶の最古の記録は中国明代の嘉靖26年(1547年)。当時の茶農業は茶樹を栽培し、剪定をせず、自然の生長に任せ、お茶を摘む際に頂芽を残して茶樹を保護し、自然分布の野生古茶園を形成しました。これは潮州市産茶の歴史の証であり、潮州茶が優良品種を選別育成するための種の資源宝庫であり、優良品種を維持するための基礎でもあります。

　清代の同治、光緒年間(1875年—1908年)になって、長い細かな観察と実践を経て、潮州茶農は数万株の古茶樹から、優れた品種の単株個体を育成し、単独栽培し、茶葉の生産時には、単株で摘採し、単株で製茶し、単株で販売しました。叢(そう)は、中国語で茶樹の本数の単位を意味する言葉で、「単叢茶」という名前がつきました。単叢茶の最初の大多数は潮州鳳凰山に源を発するため、「鳳凰単叢茶」とも呼ばれます。

　厳密に言えば、単株で摘んだ生葉と単株で作った茶だけが単叢茶と呼ばれ、同じ品種の生葉でも同じ木で摘んだ生葉でなければ、真の単叢茶とは言えません。近年、潮州の単叢茶はますます多くのお茶友様に好まれ、単株の摘採と単株の製茶の量は市場の需要を満たしていないため、命名上、同じ茶種から摘採した異なる茶樹の生葉に対しても単叢茶と呼ぶことができます。

　中国では、厳密な意味での単叢茶は非常に貴重です。なぜなら、お茶は一般的に百年以上の古木茶であり、一本の茶木から作られる商品茶はわずか2.5kgぐらいと非常に高価であるから。ぜひご賞味ください。

辰翼茶荘の嶺頭白葉単叢

https://chenyi-teahouse.com/product/2019018/

辰翼茶荘の烏崠赤葉単叢

https://chenyi-teahouse.com/product/202021/

残暑の候、ますますご清祥のこととお慶び申し上げます。コロナの感染拡大は、まだ続いているため、可能な限り外出を控えています。時間がある時、好きな茶器を並べて、武夷岩茶の甘さがきっと一日の良い気持ちをもたらしてくれます。

辰翼茶荘は、昨年末にオンラインショップをオープンし、自社生産した武夷岩茶、武夷紅茶、潮州単叢と茶器など商品を皆様に提供し始めました。オープンしてからすでに８ケ月を過ぎ、私達のネットショップは皆様のご信頼と応援を頂きました。十分な茶葉商品の供給を保証するために、私達は物流のコストを増加し、今年のコロナ感染の期間にも順調に優良な茶葉を迅速かつ安全に日本に運送し、最終的に一人一人の大切なお客様に渡すことができました。多くのお客様がSNS上で私達の商品に対する喜びは私達に最も大きい励ましになり、絶えずに商品とサービスを改善する糧になります。ここで、改めて皆様のご信頼と応援に御礼を申し上げます。

辰翼茶荘では、感謝の気持ちを伝えるために、お客様に一つ還元イベントを始めたいと思います。
イベント名：いつも応援して下さる皆様に感謝し、特典を送り続けます
イベント内容：2020年8月から、すでに商品を購入した客のリストの中から無作為に毎月10名のお客様を抽選し、当たった方にメールでお知らせします。全店商品対象のクーポン券とご利用案内を添付いたします。クーポン券有効期間内に、辰翼茶荘オンラインショップ内の全商品を優待価格で購入できます。

期間：2020年8月～
イベント対象：2020年1月1日~現在、商品をご購入するすべてのお客様
辰翼茶荘優待券の配布方法についてですが、お客様が注文する際にご入力された電子メールアドレスにメールを送信するだけで、クーポン券を獲得したことを知らせます。ですから、貴重な機会をお見逃しなく、正しい電子メールアドレスを、ご注文の際にご入力しておいてください。どうぞ宜しくお願い致します。